طريقة عمل فطيرة الكريم بورليه بالشكولاتة

جرِّبي تحضير فطيرة الكريم بورليه بالشكولاتة وتمتعي بمذاقها اللذيذ للغاية ..









المقادير

• كريمة لباني لجناش الشكولاتة,1.75 كأس
  
• كريمة لباني للكريم بورليه,1.50 كأس
  
• قهوة إسبرسو للكريم بورليه,2 ملعقة كبيرة
  
• سكر للكريم بورليه,0.75 كأس
  
• صفار بيض للكريم بورليه,4 حبة
  
• كاكاو للعجين,1.50 ملعقة كبيرة
  
• باكينج باودر للعجين,2.50 ملعقة صغيرة
  
• قرفة للعجين, ملعقة صغيرة
  
• بندق مطحون للعجين,0.50 كأس
  
• بيض للعجين,2 حبة
  
• سكر بودرة للعجين, كأس
  
• زبدة ليِّنة للعجين, كأس
  
• شوكولاتة قطع لجناش الشكولاتة,1.50 كأس
  
• زبدة لجناش الشكولاتة,0.50 كأس
  
• شكولاتة بيضاء وغامقة مبشورة للتزيين,
  

طريقة التحضير


لتحضير العجين:


- يُسخَّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.


- تُخفق الزبدة مع السكر في العجانة الكهربائية على سرعةٍ متوسطة.


- يُضاف البيض مع الإستمرار في الخفق، ثم يُضاف البندق المجروش مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات.


- تُضاف القرفة والبيكنج بودر والكاكاو مع العجن الجيد حتى نحصل على عجينٍ متجانس.


- يُفرد العجين في قالب مربع بحيث يُغطي الجوانب.


- يُتم عمل ثقوب بواسطة شوكة في العجين (حتى لا يرتفع أثناء الخبز).


- تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج ثم تُترك جانباً لتبرد تماماً.


لتحضير الكريم بورليه:


- يُخفق صفار البيض مع السكر بواسطة مضرب كهربائي حتى يُصبح هشاً كالكريمة.


- تُوضع الكريمة اللباني في إناء علي نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان.


- يُضاف جزء من الكريمة والقهوة إلى خليط البيض ويُقلب جيداً، ثم يُضاف إلى الكريمة المتبقية ويُقلب.


- يُرفع الخليط من على النار ويُوضع في حمام مائي على نار هادئة.


- يُقلب الخليط حتى يُصبح غليظ القوام، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً .


لتحضير الجناش:


- توضع الكريمة اللباني في إناء على نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان.


- تُضاف الشكولاتة والزبدة، مع الخفق الجيد حتى تسيل الشكولاتة وتندمج المكونات.


لعمل الفطيرة:


- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.


- يُصب الكريم بورليه فوق الفطيرة، ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.


- تُترك لتبرد، ثم توضع بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك الكريم بورليه تماماً.


- يُصب الجناش (كطبقة ثانية) فوق الكريم بورليه، ويُساوى السطح وتوضع بالبراد مرة أخرى لمدة ساعتين أو حتى يتماسك الجناش تماماً.


- تُقطع فطيرة الكريم بورليه بالشوكولاتة وتُزيَّن بقليل من الشكولاتة المبشورة.


ملحوظة: عند تقطيع الفطيرة وفي كل مرة تُغمس السكين في إناء به ماء ساخن، للحفاظ على شكل الطبقات.

شكرا على الطبق الرائع